Molekylär gastronomi med P-O Hegg som föredragshållare
Vår president hälsade föredragshållare, övriga gäster och medlemmar mycket välkomna till klubbens första fysiska möte sedan pandemin bröt ut. Vi var 21 närvarande på restaurang Alnarp 9 och sex deltagare via webb.
Efter en kort information om bl a. att vi hade jubilarer i juni som skulle bli vederbörligen uppvaktade vid annat tillfälle lämnades ordet över till P-O Hegg.
 
Ingen inspelning av föredraget denna gång men efter referatet finns en länk till pdf-kopia av bilderna som visades vid föredraget.
 
Föredrag: Molekylär gastronomi
Föredragshållare: P-O Hegg
 
Per-Olof Hegg har varit professor i Livsmedelsteknologi och skrivit flera böcker med titeln "Den Tekniske Kocken" som har som syfte att lättförklarligt beskriva för alla, oavsett bakgrund, vad som händer i köket när vi lagar mat.
HIGH-LIGHTS
  • SKRÄMMA FRANSKA – GAMMALT BRÖD BLIR SOM NYTT
  • SÅ RÄDDAR MAN EN BEARNAISESÅS
  • DET PERFEKTA KÖTTET MED PROFESSORNS KINETIK METOD
  • HUR KOKAR MAN ETT ÄGG MED HÅRD GULA OCH LÖS VITA?
  • SMAKMÄKLING – VARFÖR PASSAR T.EX. RYSK KAVIAR OCH VIT CHOKLAD SÅ BRA IHOP?
  • SÅ GÖR MAN EN OMVÄND JANSSONS FRESTELSE
  • KAN MAN ÄTA OCH BANTA PÅ SAMMA GÅNG?
  • SÅ JÄSER MAN BRÖD PÅ 5 MINUTER
  • KAN MAN FÖRVANDLA EN TORSK TILL EN MARULK?
  • DEN PERFEKTA FISKEN MED ”CONFITERING”
  • VARFÖR ÄR MARINERING MENINGSLÖST?
  • SÅ LIMMAR MAN IHOP TILL ETT  PERFEKT ELEFANTÖRA
Länk till kopia av bilder som visades vid föredraget <<<<<<LÄNK>>>>